Gastronomía
En Zalamea, se da la típica cocina extremeña donde destacan las siguientes: 

  • Derivados del cerdo ibérico con varias fábricas de embutidos y conservas de jamón.
  • Escabeche, migas con torreznos, caldereta, cochinillo, gazpacho, fritura de conejo,...
  • Exquisitos dulces como perrunillas, pestiños, rosquetes, flores, brazos gitanos,... Hay varias fábricas artesanales.
  • Los mundialmente conocidos Quesos de la Serena.
  • Vinos caseros de pitarra.

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 Tocino de Cielo.

Ingredientes:

  •  2 manitas de cerdo.
  •  300 gramos de azúcar.
  •  un canutillo de canela.
  •  una cáscara de limón
  •  un litro y medio de leche.
  •  huevos para rebozar.

Preparación:

  Cocer las manitas en agua, cuando estén blandas, sacarlas y dejarlas en un plato.
Poner a cocer la leche con el azúcar, canela y limón. Poner las manitas dentro de la leche y dejar cocer hasta que la leche se reduzca a la mitad. Retirar las manitas y quitar todos los huesos. Cortarlas a trozos, enharinarlas y pasarlas por huevos y freírlas. Incorporarlas a la leche una vez colada y servirlas a temperatura ambiente.

Variante:

  Se puede triturar las manitas sin freír junto con la leche y ponerlas en moldes individuales. Servir frío o a temperatura ambiente.

Escabeche de Perdiz.

Ingredientes:

  •  2 perdices.
  •  1 cebolla.
  •  1 cabeza de ajos.
  •  Unos gramos de pimienta.
  •  2 hojas de laurel.
  •  Sal, vinagre y aceite para freír.

Preparación:

 Poner a cocer las perdices con todos los ingredientes, menos el vinagre. Cuando estén blandas las aves sacarlas y dejar enfriar. Pasar el caldo por el colador. Cortar las perdices en trozos al gusto, pasarlas por harina y huevos y freírlas.

  Rectificar el caldo de sal y pimienta. Añadir el vinagre al gusto. Poner los trozos de perdiz en el caldo y dejar cuatro horas antes de su consumición. Se puede servir templado o a temperatura ambiente.

Menestra de la Consuelillo.


Ingredientes:

  •  300 gramos de pechuga de pollo.
  •  2 manojos de espárragos trigueros.
  •  2 patatas medianas.
  •  4 huevos.
  •  sal, aceite, ajo, comino.

Preparación:

  Picar con cuchillo la pechuga muy fina. Hacer lo mismo con los espárragos y las patatas. Poner un chorrito de aceite en la sartén y sofreír la pechuga con una pizca de sal, incorporar los espárragos y las patatas. Cuando todo esté en su punto pasarlo a unas cazuelitas de barro. Preparar un machado con dos dientes de ajo y unos gramos de comino y echarle dos cucharadas de agua. Remover y servir en las cazuelas. Añadir el huevo y llevar al horno hasta que esté cuajado.


Cocido Extremeño.

Ingredientes:

  •  0´5 Kg. de Garbanzos.
  •  200 gr. de Gallina.
  •  150 gr. Carne de Ternera.
  •  150 gr. de Costilla de Cerdo.
  •  200 gr. Hueso de jamón.
  •  150 gr. de Tocino añejo salado.
  •  200 gr. de Morcilla de cebolla.
  •  Una Patata.
  •  250 gr. col.
  •  3 Puerros.
  •  Sal.

Preparación:

  Se pone en remojo los garbanzos la noche anterior con agua templada y un puñado de sal. En una olla grande se pone bastante agua, la carne, hueso y jamón a fuego vivo. Cuando empieza a hervir se echan los garbanzos, la sal y se espuma cuidadosamente.

  Hecho esto se deja hervir despacio. Pasado una hora se añade el tocino y puerros y se dejan hervir despacio unas 3 horas y se va añadiendo agua hirviendo. Después se añade la verdura, la morcilla y la patata y se pone a hervir diez minutos y se sirve.


Croquetas Caseras.

Ingredientes:

  •  2 Huevos duros.
  •  30 gr. de Mantequilla.
  •  75 gr. de Harina.
  •  0´751 de Leche.
  •  50gr. de Jamón picado.
  •  1 cucharada Cebolla picada.
  •  Aceite 4 cucharadas.
  •  Sal 1 cucharada.
  •  Para rebozar: harina, huevo y pan rallado.
  •  Aceite para freír.

Preparación:

  Se pone la mantequilla y el aceite en una sartén, se echa la cebolla y se deja dorar un poquito, se echa la leche y la harina y se deja cocer unos minutos sin dejar de mover. Se echa el jamón y los huevos duros picaditos y se prueba de sal. Seguido se echa en una fuente para que se enfríe. Después con la ayuda de una cuchara se van cogiendo porciones, se rebozan en harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva caliente.

Caldereta Extremeña.

Ingredientes:

  •  Cordero.
  •  Hígado de cordero.
  •  3 dientes de ajo.
  •  3 hojas de laurel.
  •  Perejil, sal, pimentón y vino de pitarra.

Preparación:

  Se trocea la carne y se salpimienta en una cazuela o perol. Seguidamente se rehoga el cordero, se le añade un poco de pimentón y el vino y se deja rehogar unos diez minutos. Se le agrega el agua y se deja cocer hasta que este tierna. Se hace un majado con el ajo y el hígado y se mezcla en la cazuela con el cordero ya rehogado. Se pondrá 5 minutos a fuego y se aparta.

Leche Frita.

Ingredientes:

  •  1 litro de leche.
  •  8 huevos.
  •  500 gramos de azúcar.
  •  1 kilo de harina.
  •  Aceite de oliva.
  •  Cáscara de limón.
  •  Canela molida.
  •  Pan rallado.
  •  Miel.

Preparación:

  Para preparar la pasta se baten seis yemas de huevo, se agrega el azúcar y se va añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir. Seguidamente se agrega lentamente un litro de leche fría. En un cazo se pone la mezcla al fuego junto con la cáscara de limón y la canela molida, removiendo constantemente. Una vez que espese se retira del fuego, se vierte en una fuente plana y se deja enfriar. Esta masa se corta en trocitos iguales, se rebozan en huevo batido y pan rallado rebozándose en una sartén con aceite muy caliente. Se dejan escurrir bien y se sirven recubiertos ligeramente con miel líquida.

Berenjenas en Vinagre.

Ingredientes:

  •  12 berenjenas pequeñas.
  •  Aceite de oliva, vinagre.
  •  Sal, pimienta negra, comino.
  •  Guindilla, ajo, agua, laurel.
  •  Pimentón y cebolla.

Preparación:

  Hervir las berenjenas en agua y sal. Dejarlas enfriar y retirarles el tronquito. Hacerles un pequeño corte y sumergirlas en vinagre, agregándole sal, ajo picado Agua. Dejar Descansar De Dos A Tres Dias. Para Servirlas Cortarlas En Gajos Y Agregarles Perejil Y Aceite.